さちこの日記
301
さちこ
自分で精米出来るから、玄米のままで売ってくれてもいいのにね…。
302
虎太郎
えっ？！米農家で、自分とこで作ってるのに、買うの？！
303
さちこ
今の我が家の米の残量と、来年はまた作る予定だけど、今年は作らなかったことを考えたら、、さすがに足りなくなるからどこかで買う必要は出てくるの。今年は。
304
さちこ
もともと、新米収穫後に、残った古米を少しでも美味しく食べる為に、炊き方の研究とかしてたのもあるから、古い米を美味しく炊くノウハウは持ってるし、５キロ１９８０円なら買ってみても面白いかな、と。
305
レシピェール
安いお米を美味しく炊くコツ、教えれる範囲で教えて？
306
さちこ
そうだねぇ。まず大前提として、【水、多め】これが大事。古い米ほど乾燥が進んでるからね。逆に新米の時は水少なめね。
307
レシピェール
水多め、ね。皆さん、分かった？古めの備蓄米を手に入れた方は水は多めで炊くのよ！
308
さちこ
あとはね、水を入れた後に、氷を２個くらい追加。水温を下げるのが目的で、低い温度からゆっくり炊くことで米の甘みが引き出されて美味しくなる！
309
虎太郎
その場合は、水の量は？
310
さちこ
氷が融けたら水になるからね、氷入れる前の水の量を規定量ピッタリでいれてもいい感じに“水多め”になると思うよ？
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